水煮虾，冷水热水区别大，30年渔民教一招，鲜嫩Q弹，不腥不柴

作为内陆人，接触到的海鲜，和沿海人民根本比不了，平常吃得最多的，无非就是大虾了。这个时候，说实话还碰不上卖鲜虾的，想吃的话，我基本都是去超市买冻虾，只要是新鲜的，口感都差不多。

咱们吃海鲜，不就是图个鲜味吗，那么水煮虾时，究竟是用冷水，还是用热水煮，更好吃呢？很多人说，应该都一样吧，能有什么差别？

的确，乱煮一通，煮出来也能吃，但要想吃到最鲜美的，还得掌握技巧。

冷水热水，区别可是蛮大的，用以下方法煮出来，你再试试口感，是不是完全不同？30年渔民教你一招，用这方法煮，不管是冻虾，还是活虾，煮出来都是鲜嫩Q弹，不腥也不柴的。

【水煮虾】

用料：大虾、葱姜、料酒

1、大虾放入水中，如果是鲜虾，就养上一段时间，如果是冻虾，就放在水中解冻。然后把虾脚、虾须、虾头上尖尖的地方剪掉。

2、之后用清水多冲洗几遍，直至水变得清澈为止，虾线的话我不建议大家提前挑，可以吃的时候再弄。葱姜切一下，分别切成葱段、姜片，下面就可以准备煮虾了。准备好锅子，把葱姜扔进去，然后往里面添水。

3、大火把水烧开之后，再往里面再来点料酒，葱姜、料酒都是去腥用的，接下来把洗净的大虾倒进去。看到这里，大家应该明白了，做水煮虾，应该用开水煮，这样煮的时间比较短，虾肉就可以更鲜嫩，更加Q弹。

4、如果用冷水煮，煮的时间过长，腥味会加重很多，而且肉质还会紧缩，变得很柴，口感很差。倒进去之后，里面的水就不再沸腾了，这时候我们继续开大火，把水烧开，然后保持大火煮5分钟。

如果虾的个头比较大的话，就稍微多煮几分钟，直到大虾的颜色，变得通红之后，就可以捞出来摆盘开吃啦。如果感觉清淡，可以用蒜蓉、生抽、醋、香油，这些调料做个蘸料，蘸着吃更美味。

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